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中秋佳肴与葡萄酒的搭配
中秋节是家人团聚的传统佳节,象征幸福与和谐,有圆月、亲人相伴,自然少不了大快朵颐的开心一刻,在多年的传统中国文化的熏陶下,也许有些味觉疲劳的我们,在今年的中秋节里,不妨一试葡萄酒的搭配魔力,体验一次全新滋味的中秋大餐。

前菜——葱香藕片搭配半干甜白葡萄酒

立秋,正是莲藕盛市时节,它可以清热,润肺,健脾开胃。作为秋日的进补佳品,葱香藕片正是中秋餐桌上色味兼备的开胃前菜。脆脆甜甜的藕片,清香扑鼻的葱花,搭配生津止渴,口感微甜的白干型葡萄酒,实在是开始中秋大餐的好前奏。中秋之夜,荷塘月色的意境仿佛也融入雪白与碧绿丛中。

主菜——大闸蟹配霞多丽(Chardonnay)

秋季是螃蟹生长最好的时期,而中秋时节正是蟹黄丰满之时,此间的大闸蟹肉质嫩细,膏似凝脂,品尝美味的欣喜更加强了节日的气氛,与其说秋天是吃蟹的季节,不如说螃蟹的肥美为中秋的节庆而生。白葡萄酒自然的酸度可以突出蟹肉的微甜,所以我们选择口感圆滑厚重,果味浓郁的霞多丽葡萄酒来搭配口感细腻的蟹肉。

中秋佳肴与葡萄酒的搭配

主菜——香芋扣肉配赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

除了吃月饼,吃螃蟹,喝桂花酒之外,中秋节也有吃芋头的风俗,源于古代劳动人民对土地神的感谢,再配上有千年历史的东坡肉,就成为体现中华历史源远流长的一道中秋佳肴。品尝这道咸鲜化渣的芋头,软烂醇香的扣肉,赤霞珠是必不可少的,它丰富的单宁与肉的纹理有机地结合起来,浓烈的香料更使芋头鲜美加倍。

主菜——啤酒鸭配黑皮诺(Pinot Noir)

夏去秋来,寒气逐日加重,秋季也是一个需要滋补的季节。而滋阴补肺的啤酒鸭是中秋时节必须要吃的佳肴——以慢火焖烧以去油,有鸭肉之紧实而无其腥膻,搭配红葡萄酒里口感最为轻盈的黑皮诺最为适合,啤酒鸭不会掩盖黑皮诺的细腻,而黑皮诺复杂的口感又可以调出啤酒鸭紧致的纹理,乃天作之合。

载自:《中国葡萄酒旅游网》

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