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清汤火锅配白葡萄酒
冬天是主肾的季节,切忌吃生冷的食物,不然容易四肢冰冷拉肚子,天气冷自然该多吃点热乎乎的食物,但燥热温热的食物也不要吃太多,天天吃会上火,到时满脸起包包就影响美观喽。冬天是贴完秋膘之后进补的好时机 (通常横向进补,反正衣服穿的厚看不出来!)天气冷多长点肉也可以御寒,什么效果最好,食补是最好最快的方法。冬天大家饮食习惯都离不开一个热字.吃热的料理火锅首数当仁不让啦!火锅搭配葡萄酒还真有难度,一要看锅底,二要看酱料,三要看吃什么,四要看跟谁吃,不然像我们一样,东边赶着放菜,西边忙着涮肉,根本没章法可言。

  清汤火锅配白葡萄酒

  清汤火锅,北方是吃羊肉居多,羊肉性温驱寒益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。但也不可忽视羊肉属大热之品,所以不可过量。羊肉肉质细腻不肥,适合搭配较为清爽的葡萄酒,搭配口感较为中庸的葡萄酒是相当的好。

  然而清汤火锅的酱料扮演着非常重要的角色。我们称为小料,北方通常会选择麻酱与蒜蓉口味的,前者吃的人多风味十足,后者是蒜蓉与麻油混合的,香而不腻带着微微辛辣口感与蒜香。

  吃火锅当然还是得配点白的,那才地道。白葡萄酒自然是首选,冬天用膳环境都比较“闷”些,嗅觉比较不好使,酱料味重不用点带劲的品种那还真不行,葡萄酒的选择很多,但要猛一点,像是法国的Sauvignon Blanc,香气足,散发出低调内敛的柠檬,葡萄柚与稍许的白色花香,口感绵密清爽,很好搭配刚开始猛涮肉的朋友们。

  法方代表:

  法国Loire产区亨利博卢瓦庄园(Henri Bourgeois),以丰腴绵密的酒体而闻名的酒庄,有好几种不同的Sauvignon Blanc,慢慢试,冬天才刚到,去感受Sancerre或是Pouilly-Fumé土壤不同,口感与香气的差异。

  新西兰代表:

  金·凯福(Kim Crawford)的Sauvignon Blanc散发出更清爽的柠檬气息,口感更为清丽羞涩。

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